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Les COUTUMES de la GRANDE BOUCHERIE au moyen âge

Les COUTUMES de la GRANDE BOUCHERIE au moyen âge

COUTUMES DE LA GRANDE BOUCHERIE Statuts de la Grande Boucherie Les premiers statuts connus de la corporation remontent au XIIème siècle. En 1182 Philippe Auguste, répondant aux suppliques des bouchers, octroya la confirmation de leurs "antiques coutumes"...

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Le CHARCUTIER

Le CHARCUTIER

CHARCUTIER C’est en 1475 que la profession de charcutier est définie en communauté et se sépare de celle des bouchers, même si les termes de chaircutiers ou de saulcisseurs apparaissent dès le XIVème siècle. Un métier qui reste assez peu fréquent - 130...

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