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  • Les COUTUMES de la GRANDE BOUCHERIE au moyen âge

    Par Dona Rodrigue dans Les COUTUMES de la GRANDE BOUCHERIE au moyen âge le 10 Août 2013 à 13:25
    ...poissons tant de mer que d'eau douce.    Souvenons-nous, à ce propos, que des étaux de poissonniers souvent loués par les Maîtres de la Porte, garnissaient la ruelle des pierres à Poissons, à l'Ouest du Grand Châtelet.     C'était une compensation pour le "manque à gagner" durant les...

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  • Le CHARCUTIER

    Par Dona Rodrigue dans LE CHARCUTIER le 7 Avril 2012 à 21:27
    ...ou de saulcisseurs apparaissent dès le XIVème siècle.   Un métier qui reste assez peu fréquent - 130 maîtres à Paris à la Révolution - et très surveillé.      Un "marchand de chair de pourceau" Sous l’Ancien Régime, les charcutiers ont, seuls, à l’exclusion de tous autres...

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